椰奶芋丝面包

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简介

椰奶芋丝面包,再次用芋头和椰浆搭配,唯独不同的是在面团中采用了卡士达酱作为汤种来改善面团的柔软程度,效果很不错,至于味道嘛,那更是非常赞!等周末,再战!!!哈哈哈,都不许说我疯狂哈~方子参考《孟老师的100道面包》

用料1 (卡士达酱)

荔浦芋头 50克,馅料用
椰蓉 10克,馅料用
高粉 2小匙
全蛋液 15克
5克
牛奶 30克
白砂糖 少许,装饰用

用料2 (面团)

高粉 210克
30克
1/8小匙
椰浆 60克
酵母 1小匙
牛奶 50克
黄油 15克

椰奶芋丝面包的做法  

  1. 制作卡士达酱:将全蛋液、糖、高粉置于小锅中,搅拌均匀后加入牛奶,小火熬至粘稠的面团,凉后冷藏1小时,即成

  2. 芋头切丝,拌入椰蓉,备用

  3. 将卡士达酱置于面包机中,加入面团原料,后油法将面团揉至扩展阶段

  4. 加入做法2中的馅料,揉匀(芋丝尽量不要露出面团表面)

  5. 基础发酵

  6. 滚圆后室温松弛20分钟

  7. 将面团擀成25cm*30cm的长方形

  8. 从一头慢慢卷起

  9. 卷成圆柱状

  10. 切成6等份

  11. 分割好的小面团置于纸模中,轻轻按扁

  12. 二次发酵

  13. 表面刷蛋液、撒砂糖

  14. 烤箱预热,175度,中层,上下火,20分钟

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