奶油花生戚风

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简介

奶油花生戚风,也算是打扫家中现有原料的举动,效果蛮好,操作简便,浓郁的花生味道,颗粒的口感。因为起床早,所以早饭难得在家吃,两块奶油花生戚风+一杯黑豆豆浆+一颗费列罗,吃得饱饱的出发了,无论怎样,生活还要继续。
原料:(17cm戚风模一个)

用料1 (蛋黄糊)

低粉 80克
颗粒花生酱 60克
蛋黄 3个
20克
玉米油 40ml
90克

用料2 (蛋白糊)

蛋白 4个
40克
玉米淀粉 5克
白醋 几滴

奶油花生戚风的做法  

  1. 蛋黄+糖,搅拌均匀

  2. 加入玉米油,搅打均匀

  3. 加入花生酱

  4. 搅拌均匀

  5. 加水,搅拌均匀

  6. 筛入低粉

  7. 用橡皮刮刀切拌均匀,成蛋黄糊

  8. 蛋白+醋,分三次加入糖和玉米淀粉的混合物,打发至硬性,成蛋白糊

  9. 蛋白糊分三次加入蛋黄糊中,轻柔快速的切拌均匀,成蛋糕糊

  10. 将蛋糕糊倒入模具,在桌子上震几下

  11. 烤箱预热,180度,下层,上下火,35分钟,出炉后立即倒扣

  12. 脱模

小贴士

1、我使用的花生酱还有糖和盐,如使用无糖花生酱,可适当增加糖的用量5~10克
2、加入玉米淀粉的蛋白打发后性质更加稳定一些

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