素炒三丝

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简介

记得年幼时是不怎么爱吃苦瓜的,长大后慢慢地喜爱上那股略带苦涩的清爽。去囊抽丝的苦瓜让你一丁点儿都嚼不出苦涩,把它和胡萝卜丝、鸡蛋丝放在一起炒,就是一道很适合这个季节的下饭菜。

用料  

苦瓜 1个
胡萝卜 1个
鸡蛋 2个
1.5匙
鸡精 1匙
适量
橄榄油 适量
半匙
调和油 适量

素炒三丝的做法  

  1. 苦瓜洗净去囊抽丝;胡萝卜洗净去皮抽丝;

  2. 将鸡蛋打入碗内,放0.5匙盐打匀;

  3. 起锅,倒入适量的调和油,将鸡蛋倒入煎成蛋饼状盛出;

  4. 将蛋饼状的鸡蛋用刀切成丝;

  5. 另起锅,倒入适量的橄榄油,将苦瓜丝倒入翻炒,加半匙糖,翻炒均匀;

  6. 倒入胡萝卜丝和鸡蛋丝,加1匙盐和1匙鸡精,撒少量水避免粘锅;

  7. 翻炒至熟,即可盛盘。

小贴士

做这道菜,尽可能不要使用花生油,过浓的花生香味很容易盖过这道菜本身的清爽;橄榄油亦可换成玉米油、调和油等。

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