保证脆的烤红薯片(无油)

19 人做过这道菜
找了很多烤红薯片的菜谱,都没说到点上,干脆自己建一个

用料  

红薯 1个
削皮刀
锡纸
橄榄油 可不用
砂糖 也可不用

保证脆的烤红薯片(无油)的做法  

  1. 红薯洗净去皮,用削皮刀削成薄片。平时削皮都是往薄里削,这里可以稍微有意识地往厚了去削。

    保证脆的烤红薯片(无油)的做法 步骤1
  2. 大概两毫米厚?
    也可以用其他趁手的工具。如果刀工好,刀切也可以。总之就是薄厚尽量一致,不能太厚。

    保证脆的烤红薯片(无油)的做法 步骤2
  3. 烤盘垫锡纸或者油纸,把红薯片平铺上去。可以刷油,也可以不刷,看个人喜好。
    刷油与否不影响成品的脆与不脆。
    可以刷橄榄油,成品不会有异味,放心。也可以刷椰子油,香,其他植物油也可以。刷油一个是防止红薯片粘在锡纸上,一个是可以增加风味。
    第一次做可以刷点油,比较容易成功。熟悉了以后可以做无油版。我一般是第一盘刷油,后面不刷。

    保证脆的烤红薯片(无油)的做法 步骤3
  4. 烤箱140-150度,有热风模式更好。烤20分钟后翻面,继续烤15-20分钟即可。

    我用了一根细长的红薯,正好削成两盘,一盘放倒数第二层,一盘放上层,翻面的时候,两盘对调了位置,火力就很均匀了,不需要烤两炉,节能又省时。只烤一盘的话,放中层就行。

    图片上是烤了20分钟后,准备翻面前的样子。可以看出已经缩水不少,开始有了卷曲度。

    第一次做的时候,最后几分钟记得守着,稍不注意很容易烤糊。

    保证脆的烤红薯片(无油)的做法 步骤4
  5. 出炉,不用晾凉就已经很脆了。喜欢甜的可以再撒点白砂糖,想要健康点就什么也不用加。
    只要不是南方的回南天,应该都很好保存。我在北京,比较干燥,直接敞口放着也不会返潮。
    同样的方法,还可以做香芋片,胡萝卜片之类的。

    保证脆的烤红薯片(无油)的做法 步骤5

小贴士

脆的关键,一个是红薯片要削薄,另一个就是低温。时间可以根据自家烤箱调整,只要温度低,慢慢烘,就肯定嘎嘣脆。

参照这个菜谱,大家做出 19 作品

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该菜谱创建于 2020-10-06 20:51:34
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保证脆的烤红薯片(无油)的答疑

  • anan_9rwl  12天前  
    3
    翻面和调换上下层同时进行?咋感觉是同一面对着热源了呢?😀
    作者回复 11天前  
    还真是,😳,糊涂了哈哈哈
  • 喵了个咪呀哇  16天前  
    2
    一点油没放,烤出来脆的真的特别好吃,本来买的地瓜就很好吃😋烤完了又脆又香。锡纸没放油,自己削的又很薄,也没有平铺,部分沾在锡纸上了,没法翻面,就边烤边吃了,来回烤了30多分钟,还没烤干
    作者回复 16天前  
    也可以锡纸上刷点油,这样红薯片就不用刷油了😀
  • 荣_gf1k  12天前  
    1
    你的削皮刀哪里可以买到?我家用的这个很好用,但不知道之前家人从哪里买来的
  • 刘大大哒哒哒  18天前  
    1
    必须烤箱么
    作者回复 18天前  
    可能空气炸锅也可以吧,不过我没试过
  • 油酥豆  18天前  
    1
    隔天还脆吗
    作者回复 18天前  
    脆,我在北京,隔一星期都还脆,南方就不知道会不会返潮了
  • 菁的美好食光  4天前  
    0
    空气炸锅可以弄吗?
    作者回复 3天前  
    可以但是铺不开,一次可以做的量太少
  • 珈豪妈妈511  5天前  
    0
    烤箱什么火?上中下?上下?中下?求告知,谢谢
    作者回复 4天前  
    上下
  • 雪过春暖花开  8天前  
    0
    用烘干机咋样??迫切的想要个烘干机
  • 琦妈咪荷兰  12天前  
    0
    削皮刀怎么削成片?我咋不会操作😀
    作者回复 11天前  
    就正常削啊,轻一点就能削薄一点,使劲压一下,就能厚一点。用其他擦片工具也行,手切也行
  • 阳光的边缘  14天前  
    0
    请问你用的是很面的那种地瓜,还是水分大很稀的蜜薯?
    作者回复 14天前  
    我用的是蜜薯

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