乳酪戚风

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简介

原料:(17cm戚风模一个)

用料1 (蛋黄糊)

蛋黄 3个
奶油奶酪 100克
低粉 80克
20克
玉米油 40毫升
牛奶 100毫升
一点点

用料2 (蛋白糊)

蛋白 4个
50克
玉米淀粉 5克
白醋 几滴

乳酪戚风的做法  

  1. 奶油奶酪切小块后软化

  2. 加糖,搅打均匀,成光滑的奶酪糊

  3. 逐个加入蛋黄,搅拌均匀

  4. 加入玉米油,搅拌均匀

  5. 加入牛奶,搅拌均匀

  6. 筛入低粉

  7. 用橡皮刮刀切拌均匀,成蛋黄糊

  8. 蛋白加几滴白醋后,分三次加入糖和玉米淀粉的混合物,打发至硬性,成蛋白糊

  9. 分三次将蛋白糊与蛋黄糊混合后,快速的切拌均匀,成蛋糕糊

  10. 将蛋糕糊倒入模具中,在桌子上震几下

  11. 烤箱预热,180度,下层,上下火,35分钟,出炉后立即倒扣

  12. 待彻底冷却后,脱模

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