颜值超高，简单易学的莲蓉蛋黄月饼

我买的是预拌粉，无蔗糖糖浆，玉米油

顺南牌金装低糖白莲蓉馅料

干净的盆里加入糖浆

玉米油

z字形搅拌，避免起筋，油和糖浆融合就好

这样就可以了

筛入面粉，面粉过筛会更加细腻

用这种切拌的手法拌匀，一会就全部融合在一起了

拌成这样就差不多了

用手揉均匀一些

把面团用保鲜膜包起来，开始醒面了

我包了好几层，醒3个小时左右

开始处理鸭蛋，清洗干净，我在超市买的咸鸭蛋，一元一个，特别大

把鸭蛋磕到盆里，鸭蛋黄一个一个用手捞出来，把外面的白膜清洗干净

用白酒滚一遍

放到烤盘里，150度烤5分钟，表面烤干就行

烤干的样子

醒好的面团，用手揉搓几下

分成20克一个的面团，用保鲜膜盖起来

鸭蛋黄和莲蓉馅称重一起30克，皮20克，鸭蛋黄大的话切一半就可以

先把馅料准备好，用保鲜膜盖住

莲蓉馅压扁，把蛋黄包进去，

按照视频中方法包圆，多包几个就顺手了

把馅料包进皮里，我这里用的是15克的皮，有点不好包，新手还是建议20克皮

这是豆沙蛋黄馅的

包法都是一样

一手捏一手按的方法，慢慢摸索，会越包越好！

包好的月饼直接按在烤盘里，因为月饼很软，移动会影响美观，磨具里面可以抹油或者抹淀粉，脱模的时候就很好脱，个人比较喜欢抹油

脱模好的月饼好漂亮，我这个一盘可以做12个

50克的月饼蛋黄要用小蛋黄，如果用大的蛋黄一个月饼就光吃蛋黄了😂
烤箱预热200度，先180度烤5分钟定型

一个蛋黄一点水，一点油调成蛋黄液，刷子用这种羊毛刷，刷蛋液的时候一定要在碗边多刮几次，蛋黄液就不会糊在月饼上面

月饼拿出来放凉一会刷蛋黄液，
刷的时候轻轻的刷，如视频所示
刷完再用小喷壶喷水
再放入烤箱180度烤10分钟

喷个4下就可以了，对着月饼上面喷，让水雾落下来，如视频所示

这是刷了第一遍蛋液烤了十分钟的样子
继续刷蛋液，喷水
放入烤箱180度烤5分钟就可以了

烤好啦，很漂亮
这里300克的面粉做了34个50克的月饼

这是豆沙蛋黄馅的，步骤都是一样

等月饼完全凉透就开始装袋吧
我用了食品脱氧剂，存放的时间长一些
如果人多几天吃完的话可以不用

打包完成，包装袋有没有很美腻，等回油两天就可以开吃啦！

这是第一次做的莲蓉蛋黄月饼，
温度这个根据自己的烤箱来调节，根据经验180度到200度之间都可以

这是第一次做的豆沙月饼

下次继续分享桃山皮月饼🥮