蒜蓉酱汁学做之笔记（附部分使用蒜蓉酱汁的菜品图片）
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用料
蒜蓉酱汁学做之笔记（附部分使用蒜蓉酱汁的菜品图片）的做法
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食材准备：
1、洋葱切丝，辣椒切丝或小尖椒切圈。
2、剥蒜并用菜刀拍扁，切成蒜末，然后用水冲洗几遍，去掉蒜的粘液，避免炒蒜时产生苦的味道。然后将蒜末凉干水分备炒。
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葱油熬制：
1、开小火热油，放入葱白与洋葱丝，慢慢熬约7～8分钟，熬到葱白与洋葱变成黄后关火。
2、捞出葱白与洋葱，留下葱油。
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炒蒜：
1、将蒜分4份，先将1/4蒜末放入刚熬好的葱油里，小火慢炒，炒到蒜末呈微黄的样子。
2、加入分好的另一份蒜末（即总蒜量的1/4）炒炒。
3、再加入另一份蒜末，同时放入辣椒丝或尖椒圈，放入适量的豉油继续小火炒约3分钟。
4、关火，把最后的一份蒜未放入锅中，用余温将蒜末炒均匀。
5、可冷却后放进瓶子里冰箱冷藏保存，随用随取。
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