--和面用普通的面粉就可以,如果想特别劲道不容易断的话,可以加点饺子粉或者面包粉。
--有人也放盐或者鸡蛋或者碱面,我这个是啥也不放版本的😂
--面一定要硬一些,加凉水一点点加,一边加水一边用手搅拌,感觉面的干湿度。
--尽量多揉一会,如果面硬不容易揉,那就放15分钟左右再揉就省劲了
👍--擀面,强烈建议用棒子面,撒到案板和面上,特别能防粘。
--先从中间往四周擀,如图,中间厚,四周薄
--然后用擀面杖把面卷起来继续擀,一边卷一边擀,这个手法多练习几次就会了,本来拍了个视频忘了保存😭
擀成薄厚差不多的大面片就可以,想吃粗的可以厚点,细的就薄点
来回折成上图的样子,面上多放棒子面防粘
用刀切的时候,不要来回切,顺着一个方向一刀到位,频率尽量快,这样利用惯性,就切的比较均匀了。
加了滤镜的效果,看的更清楚一点,刀工还是不错的😂
下锅的时候抖一抖玉米面
西红柿炝锅,多炒会,西红柿的汁就更多一些,放生抽,加水
煮面的时候,放进去用筷子挑开面条,千万不能来回多次搅拌,容易断。
--咱自己做的面条,肯定口感好,但是比较爱断,没有办法,鱼和熊掌不能兼得啊
😂
开吃