鸡胸肉 | 500g |
玉米粒 | 150g |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
料酒 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
蛋清 | 1个 |
淀粉 | 50g |
生抽 | 适量 |
冰水 | 200克 |
食用油 | 50克 |
食用小苏打 | 2克 |
葱姜水 | 适量 |
羊肠衣 | 适量 |
鸡胸肉500g,洗净切丁备用
玉米150g
加入上面的调味品(食用油、淀粉、冰水、小苏打除外)搅拌均匀入味(口味因人而异,按自己喜欢添加)
搅拌好的状态
200g冰水加入2g小苏打,搅拌均匀(如果不喜欢小苏打和冰水的宝宝不用加哦)冰水可以适量减少,100-200g都可以
鸡肉玉米加入拌好的苏打水,料理机打成泥,再加入淀粉搅拌均匀,最后加入食用油搅拌均匀
肉馅放入灌肠器,羊肠衣套在灌肠器前端,前面打个结(羊肠衣使用之前要洗净浸泡2小时)
开始灌肠,一定一定不能灌太满,不然煮的时候会爆,变成一锅鸡肉汤,注意不能灌太满哦😊
在你觉得合适的地方绑一下线,长短都ok,可以挂着吹干后再煮,或者放一个晚上隔天再煮,一定是凉水下锅,中小火煮,有气泡的地方可以用牙签扎一下(注意🎺一定不能灌太满,一定要凉水下锅)
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