Ratatouille 普罗旺斯烩菜
3
人做过这道菜
Shirley的美食每课
这是一款全素菜，源自法国的普罗旺斯地区，那里不仅有举世闻名的薰衣草庄园和葡萄酒基地，各种美食更是闻名世界，这款用各种蔬菜慢慢烤炖出来的美食，营养丰富，口味浓郁，简单配上法棍🥖……绝配
用料
| 洋葱 | 1个 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 彩椒 | 2个 |
| 小辣椒 | 1个 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 西葫芦 | 1个 |
| 茄子 | 1个 |
| 西红柿 | 2个 |
| 听装西红柿 | 1听 400克 |
| 百里香 | 2枝 |
| 牛至 | 适量 |
| 罗勒叶 | 1小把 |
| 橄榄油 | 3大勺 |
| 盐 | 1/2小勺 |
| 黑胡椒粉 | 1/4小勺 |
Ratatouille 普罗旺斯烩菜的做法
-
首先炒制这几种食材
-
先将洋葱、胡萝卜、辣椒切碎
-
锅里放入2大勺橄榄油，中小火炒5分钟
-
再将切碎的彩椒、2瓣蒜切碎
-
入锅一起再炒5分钟
-
倒入听装西红柿碎，可以用等量的新鲜西红柿代替
-
放入盐、黑胡椒粉调味，再将百里香、牛至叶放入，盖上锅盖煮15分钟
-
期间将茄子、西葫芦、西红柿切成薄片，没有特殊尺寸要求
-
15分钟后将百里香、牛至叶挑出扔掉
-
其余放入料理机打碎成酱
-
放回锅中，中小火继续炒
-
炒至没有太多的水分即可
-
放入烤盘中
-
将切片的西葫芦、西红柿、茄子一片片码入盘中，淋上1大勺橄榄油，撒上盐和黑胡椒，剩下的3瓣大蒜拍一下，不用去皮，放在最上面，再放上点罗勒叶
-
盖上盖子，放预热好的160度烤箱，烤1.5小时，拿掉盖子，烤箱温度调到190度，烤30-40分钟。烤盘没有盖子就盖锡纸。
-
与下层的酱料一起盛起食用，配上主食面包，让面包吸饱酸甜焦香的酱汁，普通的食材不普通的味道😋
-
第二天的味道更浓郁
小贴士
我用了家里现有的食材，如果事先准备的话，我会买粗细均匀的茄子、西葫芦、西红柿，还会买一个黄色的西葫芦增加色彩和卖相，我放的小红辣椒中辣，大家自己调节，有孩子可以不放的。
