奥利奥奶酥饼干

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用料  

奥利奥饼干 60克
低粉 150克
黄油 70克
40克
香草精华 1/2小匙
蛋白 35克
玉米淀粉 10克
泡打粉 1/2小匙

奥利奥奶酥饼干的做法  

  1. 奥利奥饼干去掉夹心后用手掰成小块备用

  2. 黄油软化后,加糖搅拌均匀

  3. 再加入香草精华

  4. 搅拌均匀

  5. 分次加入蛋白,搅拌成均匀的奶油糊

  6. 筛入粉类

  7. 用橡皮刮刀拌匀

  8. 再加入奥利奥饼干,用手抓成均匀的面团

  9. 面团整形成直径约为4cm的圆柱状,然后用保鲜膜包裹,冷藏3小时

  10. 用利刀切成厚约1cm的圆片

  11. 把饼干胚摆入烤盘中

  12. 烤箱预热,165度,中层,上下火,25分钟,熄火后利用余温继续烘烤10分钟

小贴士

1、蛋白要提前取出,并且分次加入,以免油水分离
2、整形时可借助寿司帘
3、饼干整形后,为节省时间可冷冻0.5~1小时,以防时间太久面团过硬,不利切割
4、饼干在烘焙时如果颜色达到满意之后盖上一层锡纸,以防颜色过深

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