古早咖喱鸡肉月饼
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人做过这道菜
吃到工伤的厨师
咖喱鸡肉很鲜美用来做月饼🥮也是一样！现在古早很热也来凑一波古早！
用料
| 水油皮 | |
| 中筋粉 | 250克 |
| 80度水 | 110克 |
| 猪油 | 30克 |
| 花生油 | 30克 |
| 麦芽糖 | 15克 |
| 油酥皮 | |
| 低筋粉 | 200克 |
| 猪油 | 94克 |
| 咖喱粉 | 20克 |
| 咖喱鸡肉馅料 | |
| 鸡胸肉 | 200克 |
| 盐 | 3克 |
| 味精 | 5克 |
| 鸡精 | 5克 |
| 白胡椒 | 1克 |
| 油 | 15克 |
| 洋葱 | 50克 |
| 大蒜 | 20克 |
| 咖喱粉 | 30克 |
| 葱油酥 | 30克 |
| 生姜水 | 80毫升 |
古早咖喱鸡肉月饼的做法
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1.鸡肉搅碎至肉糜形态备用。准备一口锅加入油，放入洋葱和大蒜炒香，炒软。转小火加入一半的（咖喱粉和姜黄粉）。盛出放凉。
2. 鸡肉糜加盐，味精，鸡精搅拌慢慢加入生姜水。最后加入剩余的料酒，咖喱粉，姜黄粉，香葱酥（段）搅拌均匀，放入冷藏放两小时。
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先混合低筋面粉和猪油，用按压的手法。揉搓至细腻，加入咖喱粉继续揉搓，直到均匀。
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将面粉，猪油，花生油，麦芽糖，放在一起。将80°C的水倒入面粉中搅拌，揉搓成面光，盆光，手光，三光的状态。
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将30g油水面+25油酥面，揉搓成条状，可以做两个
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按压后对折，擀成皮子。
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包30g的馅心。
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敲上图章，刷上蛋液。
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烤培溫度 🔥上火215℃ 🔥下火190℃~185℃ 烤培時間 🕑 23-25分鐘
小贴士
烤制的时候，烤到一半翻一面继续烤5分钟后，翻回来继续烤
