Q弹千层马蹄糕
0
人做过这道菜
筱怡仔
其实就是因为我家儿子喜欢吃，喜欢吃我就喜欢研究，然后就出作品啦！
用料
Q弹千层马蹄糕的做法
-
先把150克的黄片糖用400克的清水煮沸，待糖融化了就变成黄糖水了。
-
在煮糖水的过程中，把300克的清水倒进150克的马蹄粉中，搅拌均匀，再过筛，记得哦！马蹄粉里面有很多小颗粒的，过筛才能得到细腻的粉浆。
-
煮熟浆这个步骤挺关键的！！糖水煮好就关火，然后马上马上放两大勺刚搅拌好的生浆，倒进去马上搅拌搅拌，变成比较浓稠的状态，就像椰浆的那种感觉，然后再倒回原来的生浆中继续搅拌，得到黄色的熟浆，放置一旁备用。
-
把牛奶、椰浆和炼奶倒进100克的马蹄粉中搅拌均匀
-
再过筛一下，这个就是白色生浆了，由于牛奶椰浆和炼奶本身属于比较稠，可以不煮熟浆了。
-
这样生熟浆就做好了，下面开始蒸了
-
蒸制的照片我没有拍，就是水开之后，先放黄色熟浆两大勺，蒸3分钟，再放白色浆也是两大勺3分钟，依次蒸熟，最后一层是黄色的，蒸5分钟。
-
蒸熟以后，待放凉了再切，要不然切得不整齐
小贴士
1、每一层蒸的时间要控制好，看你每层厚度多少来调节时间，不要蒸太长时间，要不然会分离开不粘在一起！
2、煮好的黄色熟浆的状态是浓稠可流动的，没有固体颗粒的，就像那种浓稠的酸奶一样的感觉。
2、煮好的黄色熟浆的状态是浓稠可流动的，没有固体颗粒的，就像那种浓稠的酸奶一样的感觉。
