鲍鱼鸡煲
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人做过这道菜
小林私家厨房
孩子满月宴上做的一道菜，挺好吃，和大家分享下哈。
这道菜我全凭自己理解去做，家人也觉得好吃。做法不正宗的话勿喷哈😄
正常应该用砂锅比较好，比较保温。刚好身边没有合适大小的，就用鼎代替了。
这道菜我全凭自己理解去做，家人也觉得好吃。做法不正宗的话勿喷哈😄
正常应该用砂锅比较好，比较保温。刚好身边没有合适大小的，就用鼎代替了。
用料
鲍鱼鸡煲的做法
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鸡肉建议选择小母鸡。
肉质比较嫩比较甜。
鸡肉🐔先腌制，突然拍晚了，肉已经下锅哈。
鸡肉，生抽，老抽，蚝油，姜片，玉米淀粉，食用油。腌制15分钟以上。
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鲍鱼，切花刀。
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壳用盐水煮一会，杀杀菌。等下摆盘用，比较卫生。
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热锅，下油，下大葱段。葱段微焦捞起备用。
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葱油煎炸鸡肉（酱汁别下），炸到金黄色，捞起备用。
记得鸡爪别下，等下炸了太硬吃不了。
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葱油继续煎鲍鱼
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两面稍微金黄即可，别太久，别等下收缩了。
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鸡肉，鸡爪，下另个煮锅里。下葱段，蚝油，酱油，开水，炖煮15分钟。
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有砂锅用砂锅，我这里没有只能用其他容器。
锅热下油，蒜头，姜片，暴香。下鸡肉，红椒炒一下（汤汁别下）。
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剩下的汤汁加玉米淀粉水，稍微有点粘稠。此处试试汤汁味道，适量用生抽，蚝油调味合适口味。
记得小火，蚝油，玉米淀粉都怕大火，容易粘锅。
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铺好鲍鱼，淋上汤汁。
盖上盖子，在盖子边缘淋一勺料酒。
中火煮3分钟。
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开锅！上菜！😄
