南瓜戚风

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简介

17cm戚风

用料1 (蛋黄糊)

南瓜泥 100克
低粉 80克
蛋黄 3个
牛奶 4小匙
15克
玉米油 50毫升
40克
肉桂粉 1/2小匙

用料2 (蛋白糊)

蛋白 4个
45克
白醋 几滴

南瓜戚风的做法  

  1. 南瓜泥加牛奶,搅拌均匀

  2. 加入糖,搅拌均匀

  3. 加入蛋黄,搅拌均匀

  4. 加入玉米油,搅拌均匀

  5. 加入水,搅拌均匀

  6. 筛入粉类,用橡皮刮刀切拌均匀,成蛋黄糊

  7. 蛋白加白醋,分次加入糖,打发至硬性,成蛋白糊

  8. 将一小部分蛋白糊加入蛋黄糊中

  9. 用橡皮刮刀快速、轻柔的切拌

  10. 再加入三分之一的蛋白糊

  11. 用橡皮刮刀快速、轻柔的切拌

  12. 把蛋黄糊盆中的蛋糕液倒入剩余的蛋白糊中

  13. 用橡皮刮刀快速、轻柔的切拌,即成蛋糕糊

  14. 将蛋糕糊倒入蛋糕模中,在桌上震几下

  15. 烤箱预热,180度,下层,上下火、35分钟

  16. 出炉后立即倒扣,待彻底凉后脱模

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