洛神花(红桃k)DIY之果酱 泡酒

新鲜的洛神花含有种子，需要去除种子只保留花萼部分。
如下图所示

去除种子可以直接用手剥，也可以借助去核的工具。

洛神花萼放入盆中冲洗，加入适量的盐浸泡十分钟，再冲洗3-4遍。

捞出控干水

适当的晾干水分

称取1千克的洛神花
1千克的冰糖备用。

洗净的锅中装入适量的水烧开，倒入洛神花

烫煮两分钟左右

捞出变软的洛神花稍微降一下温
注：需要用搅拌机打，所以需要降温在50℃以下。(自己家里用的搅拌机不能打过热的东西)
如果有料理棒或是料理机的话，可以直接搅打，不需要降温这一步。
没有工具的，也可以用刀切碎，或者是直接熬煮。

装入料理机中

启动料理机，把洛神花打碎。

打碎后的状态

倒入锅中

加入冰糖

加入500-600克的水
可以加白开水，也可以加煮洛神花的水

挤入半个柠檬汁，加少少许盐
加柠檬汁使果酱层次感更丰富
加盐可以突出甜味

中火煮开，煮的过程中适量搅拌，不然会扑锅哈，
上层的泡沫不用特别处理
熬煮到最后会慢慢的消失

中火煮开十分钟左材右
开最小火熬制，10-15分钟搅拌一次
期间我去做别的事了哈
注：熬果酱尽量用不粘锅或不锈钢的材质的锅具

大概一个小时的状态
熬煮的量少会快一些

泡沫消失的差不多了，再煮十分钟就出锅啦。
最后熬煮时候容易飞溅糖浆，要注意安全。

熬煮好的果酱晶莹透明
晾凉一些即可分装入罐子

凉一些的洛神花果酱比刚煮好时更浓稠。
果胶满满哈。

酸酸甜甜的，可好吃了。
喜欢的朋友可以动手试试。

用的不锈钢锅具比较厚，受热均匀，没有出现粘锅严重的状况。
注：煮开十分钟以后，开最小火，一直持续到果酱熬好。

余下的洛神花拿来泡酒

在洗净晾干的玻璃罐中出一层洛神花一层冰糖，到瓶子中间的位置
注：可以按一斤酒二两冰糖的比例放，糖多点少点影响不大。

倒入38℃以上的白酒
存放一个月左右就可以喝了，喝的时候再放后续图哈。

合照一张😂