菠萝咕咾肉，有点复杂，但你看完一定学得会

食材合集：
①这个品种的凤梨不用盐水浸泡，不涩，甜甜的，非常适合入菜，榨汁；
②梅花肉（猪前槽），一般大一点的超市都会有，肥瘦相间，鲜美可口，重点是不腻；
③红黄彩椒，在这里主配色；色香味嘛，我们当然都要！

调料合集：
这里的酸味主要用了恒顺的香醋，纯粮酿造，口感顺滑不涩，不假。
调料1汤匙≈液体15ml≈固体15克；1茶匙≈5克（宝宝们要习惯这样比例转换，让日常的调味中得心应手）

梅花肉洗净，先切成1㎝左右的厚片，用刀背拍薄，拍松软。

再切成宽约1 ㎝左右的小条。（小白宝宝们多看几遍视频，如果真的做不到，那么，切成约2㎝见方的小肉粒就好）。

将肉肉放入碗中，加料酒（10ml≈2茶匙）；生抽（8ml≈½汤匙）；盐（3克≈½茶匙）；白胡椒粉（3克≈½茶匙），抓匀，腌制10～15分钟。

腌制肉肉的时候把菠萝和彩椒切成漂亮的小丁，将鸡蛋打散，倒入腌好的肉肉里，使肉肉充分都沾满蛋液。

将裹满蛋液的小肉条，用手搓搓，捏捏，开心的玩起来，变成小球球，再放进面粉里滚一圈，使肉粒表面干燥，裹满面粉，备用。

你是不是觉得会散掉？当然不会啦，要相信蛋液的力量。直接捏的小球球和牙签串的小球球各做一半，证明给你们看哟～

油锅烧至八成（最简单的方法就是扔一个肉肉下去，冒出大泡泡，并且可以迅速定型），依次下入所有小肉球，中小火养炸，表面微微金黄，捞出控油。（当肉肉飘起的时候差不多就熟了，大概3～5分钟）

把油温升高，把肉肉扔进去复炸一次；油温要高，速度要快！（最多一分钟）注意安全～捞出控油备用。

利用余温，将彩椒粒快速炸15秒，捞出控油备用

[制作糖醋汁]：
将番茄酱（30克≈2汤匙）；生抽（8ml≈½汤匙）；糖（15克≈1汤匙）；恒顺香醋（30ml≈2汤匙）；淀粉（15克≈1汤匙）；清水适量，调成汁。（糖醋比例根据喜好微调）

热锅热油（大概1汤匙油），中高火，倒入菠萝块儿翻炒，会闻到菠萝加热散发的甜甜的味道；倒入彩椒翻炒；

倒入糖醋汁，烧开之后，肉眼可见汤汁变浓稠。

速度要快，姿势要帅！把肉粒丢进去，迅速翻炒挂汁出锅！色泽鲜亮，酸甜可口咕咾肉，你的肚子咕噜咕噜了吗？

成品图

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