每次下馆子必点的脆脆的干锅花菜🙋
7.8
综合评分
402
人做过这道菜
小碗阿西吧
难度 ⭐⭐
耗时 15分
这是我第一次做干锅花菜，男朋友说超级好吃，和外面做的一样啊哈哈哈以后在家里也可以吃到好吃的干锅花菜了！
以前做花菜我会先焯水，因为感觉干炒很难炒熟，这次没焯水直接炒的，更好吃！很多人怕花菜干炒要么炒不熟，要么炒过了，我琢磨出一个刚刚好的小办法~想知道我用了啥秘诀接着往下看哈哈
耗时 15分
这是我第一次做干锅花菜，男朋友说超级好吃，和外面做的一样啊哈哈哈以后在家里也可以吃到好吃的干锅花菜了！
以前做花菜我会先焯水，因为感觉干炒很难炒熟，这次没焯水直接炒的，更好吃！很多人怕花菜干炒要么炒不熟，要么炒过了，我琢磨出一个刚刚好的小办法~想知道我用了啥秘诀接着往下看哈哈
用料
每次下馆子必点的脆脆的干锅花菜🙋的做法
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花菜掰成小瓣洗净
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我这块肉有点肥，就修了一点肥肉熬油，如果没有肥肉直接下油就行了（爱吃辣口的可以来一小勺郫县豆瓣酱）
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等猪油熬成小块的油渣把切好的几片肉扔进去翻炒断生
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接着把花菜倒进去
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用手抓一点盐大面积撒，动作大点，让盐分散得比较均匀，盐的量不要多放，后面还会加其他调味料
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这一部很关键，花菜干炒不容易炒熟，我装了图片中那么多料酒，正常米饭碗的碗底那么多。
沿着锅沿分三次下料酒，料酒下锅就会开始冒热气继续翻炒，每次炒干了以后再加，三次以后基本上花菜就炒熟了。
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再来半勺蚝油
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翻炒均匀后再倒入一勺生抽
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最后倒入蒜末（忘记拍了），青红椒继续翻炒
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青红椒翻炒至断生就可以出锅啦
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学废了吗？
小贴士
主要是要分三次加入料酒，让水汽蒸发时带出的热气把花菜催熟。
