乳酪花环面包

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用料1 (面团)

高粉 220克
30克
1/4小匙
130克
酵母 1小匙
黄油 15克

用料2 (乳酪馅)

奶油奶酪 150克
20克
朗姆酒 1/4小匙
消化饼干屑 10克
杏仁角 适量,装饰用
全蛋液 适量,装饰用

乳酪花环面包的做法  

  1. 后油法将面团揉至扩展阶段

  2. 基础发酵

  3. 分割、滚圆,室温松弛20分钟

  4. 乳酪馅:奶油奶酪软化后依次加糖、朗姆酒和饼干屑,搅拌均匀成光滑的乳酪糊

  5. 取一个面团,按扁、排气,擀成直径约15cm的圆饼状

  6. 翻面

  7. 放入1/2的乳酪馅于面饼上

  8. 收口捏紧

  9. 再松弛5分钟

  10. 擀成直径约18cm的圆饼,放入烤盘中

  11. 面团边剪出12个刀口,等距

  12. 每两个切口向内侧翻一下,依次整形

  13. 二次发酵

  14. 表面刷蛋液

  15. 撒上杏仁角

  16. 烤箱预热,170度,中层,上下火,25分钟

小贴士

1、面团中水的用量要根据自家面粉的吸湿度自行调整
2、包好乳酪馅后,应视面团的筋性给予充分的松弛时间,或慢慢将面团擀成适当的大小
3、因为面团比较软,可以将包裹好乳酪馅的面团移入烤盘中再慢慢擀成所需的形状大小
4、包裹乳酪馅时,面团切勿粘上内馅,以免收口不紧
5、此次分量做两个的话个头偏大,每次只能吃下半个,如果成品是四个的话,则最为合适

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