炸小黄花鱼

我传照片的时候才发现居然拍成这个鬼样子

小小黄花鱼去鳞 去头 去内脏
清洗干净
加葱姜料酒腌20分钟左右

这里我懒得切葱姜 直接加了很多料酒来腌制

面粉淀粉一比一
少量多次加清水
调成粘稠的糊状
（这里面我加了黑胡椒碎

烧油 油温不要太低 会炸碎 也不容易定型
大概7 成左右
腌好的鱼拿去葱姜 沥干料酒 放在面糊里滚一圈
面糊蘸均匀
火候调成中火
然后小心一点把裹上面糊的鱼放在油锅里
我大概炸个5，6分钟
看你鱼的大小情况而定

炸上色了捞出来 油温升高 再复炸一下
这样更酥脆
时间不要太久 20秒到30秒左右

叮叮～
外壳香香脆脆 里面松软的小黄花鱼搞定啦
因为没加调料 所以没有什么味道
可以蘸料汁 也可以在面糊里加点盐来调味