凉拌鸡脚

做之前先准备一大盘食用冰水，我叫我爸在市场买的新鲜的鸡脚，最好不要买冰冻的。买回来先把脚趾甲剪掉和鸡脚砍一半（方便啃），小的鸡脚就不用砍一半了。
先用盐和水搓洗干净，再准备一锅热水，放鸡脚姜片葱段料酒进去，煮熟后把鸡脚捞上来放进冰水泡。泡大概十分钟拿上来沥干。沥干的过程我们可以拿四分之一的罗汉果煲一碗水摊凉。
鸡脚沥干之后就可以准备凉拌酱汁了，酱汁只需要花雕酒，白醋，罗汉果水，生抽，比例是1：1：1：1，看到我图片就知道了，还有几个蒜瓣，全部混一起试味道，喜欢酸多放醋，喜欢咸多放生抽，调好味道就可以放鸡脚进去。假如你的酱汁不够泡鸡脚，你可以再按比例调酱汁，很简单。这里建议罗汉果水多煮一些，其他料可以随时加。最后放冰箱，冰一个下午就入味了。