最简单的豉油皇炒面

买面
炒面最好用这种生晒蛋面，筋道不易断，当然用其他面也可以，比如菜场卖的那种压好的湿面，总之不易断的面为好。

烧水
烧一锅水，水开后加入少许食用油和食盐。

煮面
将生面加入煮沸的水中，用筷子迅速打散，然后关火盖上锅盖焖一分钟。

焖面
将面沥干水分，马上倒入带盖盆中，盖上盖子，用面的余热焖面，三分钟后翻面再焖三分钟。
这是已经焖了三分钟后翻面。

晾面
把焖好的面放到大盘子里风干，着急的话可以放风扇下吹干，面干了就可以炒制了。

炒面配料
配料比较随意，关键是易熟的，比如韭黄，韭菜，青蒜，小葱，豆芽，鸡蛋，午餐肉，火腿肠…等等，你自己喜欢的和家里有的。我这次随手用了手边有的韭菜花和青蒜，另外切了点瘦肉，肥肉炸了猪油顺手炒了个小白菜。

炒肉
先把瘦肉用少量生抽和生粉拌匀，锅中加少许食用油，瘦肉下锅炒变色盛出备用。
如果用鸡蛋，可以先摊成鸡蛋饼，切丝备用。

调豉油皇
炒面前要先调一碗酱汁，权且叫它豉油皇吧，叫啥不重要哈，别喷！
一小勺白糖，两勺生抽，半勺老抽，一勺耗油，两勺开水，调匀备用。用量要根据面的量增减，比例也可以按照自己口味调整。

炒面
热锅倒入食用油，把面放进去，不要马上翻炒，半分钟左右翻个面继续煎半分钟，然后用筷子翻炒一分钟。原谅我一手拍照一手炒面拍出的效果不好哈。

面炒香了换小火加豉油皇翻炒均匀。

把面扒到一边，开大火，加入配菜翻炒一两分钟，再跟面炒匀就可以出锅了。

看着有食欲不？

加个小青菜，午饭解决了。