大排 | 2块 |
面条 | 2份(约300克) |
大排的腌制材料 | |
姜丝 | 适量 |
生抽 | 1勺(约9克) |
老抽 | 半勺(约4克) |
料酒 | 2勺(约18克) |
蚝油 | 半勺(约4克) |
鸡蛋 | 1个 |
面粉或者淀粉 | 1勺(约7克) |
葱油大排的调料 | |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
白糖 | 1勺 |
蚝油 | 半勺 |
热水 | 少量 |
葱段 | 适量 |
色拉油 | 适量 |
2块大排用刀背正反都敲薄,大概一块要敲三四分钟左右,敲好的大排面积会大1/4的。
可以用剪刀剪几刀。就是我标出来的地方。这个不剪也没事
1勺生抽,半勺老抽,2勺料酒,半勺蚝油,姜丝少许(可不放),1勺面粉,1个鸡蛋
用手抓均匀,盖保鲜膜腌2小时或冷藏隔夜
碗里倒3勺生抽,1勺老抽,半勺蚝油,1勺白糖,切适量葱段备用
大排两面拍点适量面粉,然后平底锅倒油,开始煎大排,煎到两面金黄,直接放入葱段,炸到微黄后关火,倒入刚才调好的酱料
再加入一点热水,开大火焖煮8分钟左右。
焖煮大排的时间,另起一锅煮面条和青菜(青菜锅中加一点盐和色拉油),青菜煮两三分钟盛出备用。。。。。面条的话参考我的葱油拌面做法:https://www.xiachufang.com/recipe/104162898/。
大排装盘备用,我这个汁水收的太干了,你们可以留一点汤汁。
面条拌均匀装盘后,加上大排和青菜,少许白黑芝麻装饰即可