炸酱面
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纤纤的小厨房
炸酱咸鲜诱人，菜码清新爽口，面条筋道弹牙。名满天下的炸酱面对于北京人来说是再家常不过了。每家也都有自己的独门绝技。
用料
炸酱面的做法
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将五花肉洗净切成碎丁。
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用少许温水浸泡花椒粒，得到花椒水，将它和料酒一起腌制五花肉去腥。
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黄瓜，胡萝卜分别去皮，洗净切成丝。豆芽菜洗净后焯熟捞出和黄瓜，胡萝卜装盘为面码。
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锅中放适量油烧至五成熟，将五花肉放入，小火煸炒。直至吸出油分。
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倒入黄酱，甜面酱，加入白砂糖，葱末。然后加适量水稀释搅拌并熬制水分基本收干。
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烧一锅沸水，将面条煮熟后捞出，冲一下凉水，沥干水分。
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将酱料与面拌匀，撒面码即可。
小贴士
1、加水稀释后的酱的粘稠度和粥差不多就行，注意熬酱时一定要一直不停搅。
2、拌面码也可以选择黄瓜、胡萝卜、豆芽菜等组合。
3、喜欢烧甜口味的可以都放甜面酱，减少糖。我不太喜欢甜的，所以我没放糖也挺好吃。
2、拌面码也可以选择黄瓜、胡萝卜、豆芽菜等组合。
3、喜欢烧甜口味的可以都放甜面酱，减少糖。我不太喜欢甜的，所以我没放糖也挺好吃。
