宫保鸡丁
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冯小超biubiubiu
用料
| 原材料： | |
| 鸡胸肉 | 500克 |
| 花生米 | 50克 |
| 胡萝卜 | 小半根 |
| 黄瓜 | 小半根 |
| 郫县豆瓣酱 | 2勺 |
| 干辣椒 | 3～4个 |
| 花椒 | 10～20粒 |
| 腌料： | |
| 料酒 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 盐 | 适量 |
| 香油 | 半勺 |
| 蛋清 | 半个 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 酱汁： | |
| 葱段 | 半根 |
| 蒜末 | 3瓣 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 醋 | 1勺 |
| 白糖 | 1勺 |
| 蜂蜜 | 半勺 |
| 香油 | 半勺 |
| 清水 | 3勺 |
| 淀粉 | 1勺 |
宫保鸡丁的做法
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鸡胸肉切块洗净备用；胡萝卜，黄瓜洗净切丁备用；干辣椒切段去籽泡水备用；调好酱汁备用
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鸡胸肉腌制20分钟
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锅中加油，花生米炸熟去皮后备用，鸡胸肉炸制变色（10秒左右）备用
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锅中加入少许油，小火加入干辣椒和花椒粒微微爆香后再加入郫县豆瓣酱炒出红油，接着将胡萝卜，黄瓜放入锅转至大火迅速将其炒软，然后加入鸡胸肉翻炒片刻，再紧接着淋入酱汁迅速翻炒均匀，最后加入花生米迅速颠匀，然后就可以出锅盛盘了，这样一道宫保鸡丁就制作完成了
