老虎虾 | 10只 |
蛤蜊 | 300克 |
鱿鱼 | 2只 |
芸豆 | 120克 |
草菇 | 65克 |
小番茄 | 8颗 |
冬阴功酱 | 2-3勺 |
香茅 | 2根 |
芦苇姜 | 4片 |
小米椒 | 2根 |
柠檬叶 | 4片 |
鱼露 | 适量 |
椰浆 | 200毫升 |
青柠 | 1个 |
鱿鱼处理,不会的可以参考这个方子www.xiachufang.com/recipe/102935184/
切成鱿鱼圈,每个鱿鱼圈里面再次冲洗干净。
我是之前处理了很多,冷冻保存,做的时候拿一点。
蛤蜊吐沙
老虎虾用厨房纸巾擦干表面水分,剪去虾须,把虾头掰下来
芸豆切段,草菇、小番茄对切,香茅、小米椒切小段
草菇和芸豆焯下水
热锅,倒油,放入虾头煎出虾油,再放入小米椒、香茅、芦苇姜爆香
倒入开水,水烧开后放入几勺冬阴功酱化开,先放2勺尝一下口味,淡了就再放。
放入虾尾、蛤蜊、鱿鱼、小番茄,柠檬叶在手里揉一下丢进去,汤煮开后再加入焯过水的草菇和芸豆。煮至食材变熟
加入椰浆,再加入鱼露调味
关火,出锅前挤一个青柠进去,冬阴功汤就做好啦
另煮了一锅河粉,做成冬阴功河粉,豪华版河粉啊~