一锅出三馅———陈皮粒粒红豆沙馅、红豆沙馅、蜜红豆

将称量好的干红豆清洗干净，加水浸泡一夜。室内温度高的话（夏天），请放冰箱。
将浸泡一夜的红豆加水（水量和红豆2：1）熬煮。红豆煮到熟，能够轻易碾碎，但是还有一点硬度的时候，开始分段操作。

制作蜜红豆
称出大概2汤勺（300克左右），放入小奶锅，加入大概30克老冰糖，煮沸，关火，盖上盖子焖一会儿。然后再开火煮沸，关火焖一会儿。这样反复3到6次，大概30分钟，这样蜜红豆就做好啦！
这样操作的原因是一直开火熬煮，红豆容易成豆沙，一直焖着豆子又会太硬，二者都不合适。所以用煮沸+焖的方法是最合适的👌（前提是红豆必须是熟的）
这个方法也可以制作糖渍板栗🤗

制作陈皮粒粒红豆馅
将1片陈皮清洗干净，然后用开水浸泡，激发陈皮的香味，泡软之后将陈皮里面的白络刮掉，再将陈皮切碎备用，陈皮水不要丢掉哦。

1、从正在煮的红豆里再取出一半的量，放入不粘锅，加入陈皮水和陈皮碎，老冰糖30克，继续小火熬煮。
2、汤汁收干后（注意不要糊了），分3次加入玉米油，每次大概20克左右，每次油吸收完了再添加一下次。
4、搅拌过程中，用刮刀按压红豆。
5、豆沙馅有明显纹路的时候添加大概50克麦芽糖。这时豆沙馅会变稀，没关系的。继续小火加热，按压、翻拌、画圈圈。

炒制馅料要有耐心哦！炒到馅料不沾刮刀，不沾平底锅，可以抱团，按压有轻微阻力的时候就可以出锅了。
用保鲜膜紧贴馅料，包裹起来，静待降温放凉，然后放到冷冻室冷冻保存

红豆沙馅制作
将煮好的红豆放入破壁机，加入汤汁的量刚好可以带动机器（不然水量太大，炒制馅料的时候会很崩溃的），每搅打一次，用筷子或者勺子将豆沙上下、左右翻搅翻搅，大概搅打3次，就可以得到很细腻的豆沙了。

这是我打好的豆沙，非常细腻。

1、开小火炒制，玉米油分3次加入，每次大概20克，每次吸收完全再加下一次。
2、炒制成这样有明显纹路的时候，添加50克麦芽糖，馅料会变稀，不用担心，继续小火炒制，画圈圈哦(´-ω-`)！
3、麦芽糖吸收后，馅料再次有明显纹路的时候，添加大概60克白砂糖（糖的量不是固定的，我有一个小技巧，馅料热的时候尝一下，如果味道清淡，放凉后味道会增加甜度），继续炒制。
4、直到馅料不沾刮刀，不沾平底锅，可以成团，按压有轻微阻力的时候，就可以出锅了！

这是红豆沙馅料成品！趁热用保鲜膜紧贴馅料表面，紧紧包裹起来，静待降温，然后放到冰箱里冷冻保存。
使用的话，提前将馅料拿出来解冻，用手的温度揉搓，使豆沙馅变得湿润柔滑。

500克干红豆，制作出成品：蜜红豆380克，红豆沙馅522克，陈皮粒粒红豆馅511克，共计1413克。