三色芋圆（详解制作方法、注意事项）

紫薯、红薯、芋头，分别去皮，洗净，切小块放入蒸盘中，蒸箱100度20-40分钟。
我切的小块，蒸了20分钟即熟透。

蒸好的红薯、紫薯、芋头块趁热用料理棒搅打成泥（若冷却后搅打，因水分会一定程度挥发，需要加水操作）

将适量木薯粉和各种口味的蔬菜泥混合，厨师机用k字浆搅拌成团。

因食材品种不同，含水量不一致，木薯粉的添加要酌情增减。配方给出比例仅供参考。
紫薯泥 375 水30 木薯粉100
芋泥520 木薯粉100
红薯泥365 木薯粉100

如图，揉好的面团分成几块，搓成手指粗细的长条，然后用刀或刮板切割成适当大小，表面撒少许木薯粉防粘。

起锅烧水，水沸下做好的芋圆，待芋圆漂浮略煮十秒左右，捞出，迅速过冷水。放一旁备用。

不同颜色，建议分开煮，先浅色后深色。避免相互染色，也可以分开不同的锅同煮。

仙草需提前制作，可在网上购买成品仙草粉，按说明比例，通常50克仙草粉配500克水。仙草粉热水煮沸后冷却晾凉即可食用。

最后，将牛奶、椰浆、炼乳混合均匀，加入芋圆和其他配料即可食用。如不喜欢椰浆味道，可等量替换成牛奶，但炼乳需适当减少，避免过甜。