台式月娘酥
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瑄宝的美食定制
台湾不仅有蛋黄酥，也有月娘酥。正宗的台式“月娘酥”奉上。
用料
台式月娘酥的做法
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咸蛋黄10颗，表面喷洒白酒，烤箱上下火150度烤25分钟至熟透，取出放凉。蛋黄用搅拌机打碎，越碎越好。再过筛成细沙（如图）
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绿豆沙分割成24份，每份30克。后用汤匙舀适量蛋黄沙放入绿豆沙外皮中，包裹揉圆。也可将绿豆沙放在保鲜膜上，包上蛋黄沙裹紧成球状备用。（完成如下图状态）
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馅料制成
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油酥制法：低筋面粉混合无水黄油揉成粗粒再揉至成团，后包上保鲜膜放冰箱冷藏。油皮制法：将油皮所需材料全部混合搅拌揉至光滑状态，放入保鲜膜，静置30分钟。此处做法与蛋黄酥外皮制法一致。（省略图）
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油皮包油酥（油皮与油酥各均匀分成24份），封口朝下。分别包好后，再拾起压成椭圆，擀成牛舌状，自上而下卷一圈半。
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全部一次擀卷后，再拾起依次压成长牛舌状，二次擀卷。一样自上而下卷二圈半。（如图）
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全部制成如图状态，盖上保鲜膜静置20分钟。
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依次将面卷中间轻压两边聚拢，压平擀圆饼状，后包裹内馅。
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用右手虎口转圈收紧外皮，如图。
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制成表面光滑圆球状（如图）烤箱上火190度，下火160度预热
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全部制成后，表面撒黄豆粉。（生黄豆粉）无黄豆粉也可以用芝士粉（乳酪粉）代替。
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上火190度，下火160度，烤25分钟。取出转向再烤5分钟。关火再利用余温焖5分钟。
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松酥甜香的金月娘酥完成啦！
小贴士
1、蛋黄沙可根据喜好磨成粗沙或细沙。
2、外皮制法与蛋黄酥外皮一致，此文省略外皮制法图。
2、外皮制法与蛋黄酥外皮一致，此文省略外皮制法图。
