嫩豆腐 | 300g |
肉末 | 100g |
食用油 | 10g |
郫县豆瓣酱 | 20g |
蒜末 | 10g |
姜末 | 3g |
生抽 | 10g |
老抽 | 2g |
蚝油 | 10g |
糖 | 1g |
盐 | 1g |
水 | 300g |
小米辣 | 1个 |
葱花 | 根据口味添加 |
水淀粉 | |
水 | 30g |
玉米淀粉 | 5g |
锅中倒油,放入肉末中火翻炒,再放蒜末、姜末炒香,然后放入豆瓣酱炒出红油。
倒入生抽、老抽、蚝油炒匀,加少许盐,倒水。
放入切成小方块的豆腐,中小火煮5分钟左右入味。
淋入水淀粉,用锅铲推匀形成芡汁。撒少许葱花、小米辣装饰。