滑蛋牛肉（藤椒）
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人做过这道菜
nopayy
这道菜的搭配灵感来源于朋友圈刷到同事晒的菜，按照自己的想法，用牛肉和滑蛋的方式搭配，再配上青红辣椒和姜丝，最后淋上这道菜的灵魂调料——藤椒油，喜欢这种口味的朋友们可别错过了！
用料
| 牛里脊或上脑 | 1块（半斤左右） |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 二荆条辣椒 | 4-5根 |
| 小米椒 | 2个 |
| 老姜 | 1块 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 1勺 |
| 白糖 | 1克 |
| 土豆淀粉 | 5克 |
| 蚝油 | 10克 |
| 食用盐 | 5克 |
| 味精 | 1克 |
| 藤椒油 | 5克 |
| 植物油 | 适量 |
滑蛋牛肉（藤椒）的做法
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牛肉横着纹路切薄片，过凉水去血水，沥干水份，放入3克白胡椒粉、5克生抽、5克老抽、1克白糖，画圈搅打均匀，倒入淀粉搅匀、倒入植物油10克，搅匀备用。
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腌上牛肉我们准备辅料。
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二荆条和小米椒斜刀切薄片、姜切丝、蒜拍扁切碎备用。
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锅烧热、直接放入青红辣椒，炒香、炒至断生，翻炒1-2分钟即可，盛出备用，对，不放油，就是干熇。
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鸡蛋充分搅打，锅烧热放入底油，锅热油热的状态下，倒入蛋液，用筷子辅助搅拌，迅速滑至定型。
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大概这个状态，盛出备用。
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热锅凉油，转小火，倒入牛肉滑至基本变色，倒入姜丝、蒜末，翻炒均匀，倒入青红辣椒，翻炒均匀，倒入蚝油、食盐、白胡椒粉、味精，迅速翻炒均匀。
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最后淋入藤椒油，齐活！
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出锅！
小贴士
这道菜炒制过程的宗旨就是快快快，不然牛肉就老了，调料的量，根据自己喜好即可，我标注的只是大概示意，只要不是贼多或贼少，味道就不会差太多，不能吃辣就不放辣椒，不爱吃姜就可以少放或不放，都随意哈，别强迫～
