咖啡冻芝士蛋糕
8.2
综合评分
30
人做过这道菜
陈茶衣
转自小红书，菜菜小食界
侵删
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用料
咖啡冻芝士蛋糕的做法
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一杯咖啡冲好晾凉，奥利奥饼干1条,装入保鲜袋中用擀面杖敲碎,倒入碗中,加20克融化好的黄油,搅拌均匀;
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把奥利奥黄油平铺在四寸加高蛋糕模具中,放进冰箱冷藏备用(冷藏30分钟)
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10克吉利丁片用冷水泡软后挤干水分,再加入60克纯牛奶,隔热水加热融化;
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150克奶油奶酪隔水加热融化,加入40克细砂糖搅拌均匀,倒入朗姆酒和牛奶吉利丁液,搅拌成奶酪糊;
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200克淡奶油加20克糖,打发至出现明显纹路,加入奶酪糊搅拌均匀,倒出一半,加入80克咖啡液搅拌均匀,倒入模具中放冰箱冷冻半小时(或冷藏2小时);
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剩下的一半慕斯液,加入20克咖啡液和适量奥利奥饼干碎,搅拌均匀,倒入刚才凝固好的慕斯液上层,放进冰箱再冷冻半小时(或冷藏2小时)即可;
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取出以后,用吹风机沿着边缘吹一圈就很容易脱模啦,脱模后撒上一层可可粉就完成啦!
