花生面包

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简介

许久没做过汤种面包了,今儿咱就上一汤种面包——花生面包。汤种的柔软,搭配上花生酱的香浓,实在令人难以抗拒,初春的早晨,再来一杯热气腾腾的牛奶,如此的早餐过后,一天都会倍儿精神。
原料:(9个)

用料1 (面团)

高粉 220克
低粉 55克
汤种 85克
奶粉 20克
40克
1/2小匙
酵母 1又1/2小匙
全蛋液 30克
85克
黄油 25克

用料2 

花生酱 适量,内馅用
杏仁角 适量,装饰用

花生面包的做法  

  1. 后油法将面团揉至扩展阶段

  2. 基础发酵

  3. 分割、滚圆,室温松弛20分钟

  4. 取一个面团按扁,排气

  5. 翻面擀圆后,放入适量的花生酱

  6. 包好,收口捏紧

  7. 松弛10分钟后,将面团擀成椭圆形

  8. 对折后切四刀

  9. 拉开,按住一端不动,另一端由上往下卷,将卷好的面团打一个单结

  10. 二次发酵

  11. 表面刷全蛋液,撒适量杏仁角

  12. 烤箱预热,175度,中层,上下火,20分钟

小贴士

1、此配方中的汤种用量可用20克高粉+100克水制成的汤种量即可
2、出炉后立即刷奶水,可保面包表皮更加柔软

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