麻婆豆腐

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简介

喜欢吃嫩豆腐和肉的我,又不是很喜欢吃辣,在好吃和最大程度保护豆腐的情况下,做这个菜是必然的了,对了我不吃葱,呵呵

用料  

麻婆豆腐的做法  

  1. 将豆腐切成1.5CM的方块,然后再热水里焯一下,主要是保证豆腐的完整,豆腐比较嫩

  2. 猪肉热水焯一下去血水,然后切丁备用,葱姜蒜切好备用,葱一部分备用

  3. 锅里倒油,加入备好的肉丁,翻炒,将葱姜蒜爆香

  4. 肉丁微黄,加入郫县豆瓣 ,炒出红油

  5. 加入豆腐,稍微在红油里染色,然后加入高汤

  6. 收汁加入生抽,盐,胡椒粉

  7. 最后味精起锅根据喜欢加入葱

小贴士

嫩豆腐可以再热水里焯一下,不容易碎掉

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