超软超好吃的奶香土司

简介

为了给同事解解馋,新尝试的一种方子,口感非常棒

用料  

高筋面粉 220g
40g
4g
即发酵母 3g
全蛋 47g
牛奶 30g
淡奶油 30g
液种 120g
无盐黄油 25g

超软超好吃的奶香土司的做法  

  1. 冷藏液种的制作方法:
    准备材料:高筋粉150g 冷水150g 即发酵母粉1g
    制作方法:
    1、将材料全部混合至无干粉后盖上盖子或蒙上保鲜膜;
    2、常温下发酵2小时

    3、放入冰箱4°低温冷藏20小时左右即可

    超软超好吃的奶香土司的做法 步骤1
  2. 准备材料:高筋面粉220g、糖40g、盐4g、即发酵母3g、全蛋47g(去壳后的重量)、牛奶30g、淡奶油30g、液种120g、无盐黄油25g

    超软超好吃的奶香土司的做法 步骤2
  3. 将除黄油以外的全部材料混合,揉至光滑后一边揉一边摔打;约15分左右后加入黄油继续揉和摔打至完全阶段;

    超软超好吃的奶香土司的做法 步骤3
  4. 进行1次发酵,常温150分钟(昨天室温比较低,发酵时间比前几周久);

    超软超好吃的奶香土司的做法 步骤4
  5. 发酵完成后进行排气,排气完成后分割成3个面团进行中间发酵,约10分钟左右;

    超软超好吃的奶香土司的做法 步骤5
  6. 取其中一个面团擀成椭圆形状,然后卷起,有口的方向朝下;

    超软超好吃的奶香土司的做法 步骤6
  7. 卷好后放入吐司盒中进行2次发酵

    超软超好吃的奶香土司的做法 步骤7
  8. 发酵至9分满(常温60分钟+烤箱发酵20分钟);用刷子往发酵好的面团上轻轻刷一层鸡蛋液,盖上一层锡纸;

    超软超好吃的奶香土司的做法 步骤8
  9. 烤箱190°中下层上下火预热10分钟,放入土司盒烤50分钟,烤好后马上从土司盒中拿出,放烤架了放凉。

    超软超好吃的奶香土司的做法 步骤9

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