花生仁 | 100克 |
核桃仁 | 100克 |
巴旦木 | 50克 |
腰果 | 50克 |
松子 | 50克 |
南瓜籽 | 50克 |
西瓜籽 | 50克 |
葵花籽 | 50克 |
黑白芝麻 | 50克 |
【坚果总重 | 550克~570克 |
冬瓜糖 | 100克 |
山楂条 | 50克 |
蔓越莓 | 50克 |
红葡萄干 | 50克 |
绿葡萄干 | 50克 |
杏脯 | 50克 |
金桔蜜饯或者红绿青丝 | 50克 可不放 |
【果脯总重 | 350克 |
蜂蜜 | 50克 |
玫瑰蜜酱 | 50克 |
麦芽糖或水饴 | 30克 |
白酒 | 8克 |
饮用水 | 100克 |
花生油 | 100克 |
砂糖 | 15~40克 |
低粉 | 105克 |
糯米粉 | 105克 |
果脯切碎
芝麻葵花籽南瓜籽用无油不粘锅中小火炒香,花生烤熟去皮碾碎,核桃烤熟掰碎,巴旦木腰果松子我买的已经很好吃了,剪碎就可以了。烤箱150°烤坚果,自己隔几分钟看一下,花生可以去皮以后再复烤5~8min会更香。
糯米粉低粉混合在一起,同样小火无油不粘锅炒到微黄就可以了,勤翻炒避免糊锅。
所有液体料(就是果脯后砂糖前的材料)混合在一起,用蛋抽搅拌至乳化。
坚果果脯砂糖混匀,倒入液体料搅拌均匀。
分次加入炒熟的面粉,先用刮刀拌然后上手揉匀即可。
料都是熟的,尝一尝甜度,可以再加砂糖揉匀调节。
如果冷藏后馅料很散难成团,就放一点点清水抓一下就行,一小勺一小勺放就可以了。