巧克力海绵生日蛋糕

简介

俺滴生日蛋糕O(∩_∩)O哈!自己做的就是棒,超级多的奶油,杏仁,葡萄干跟巧克力豆,足足有四层呢,哈哈满足了俺家的大馋虫!!这个没有添加剂的海绵蛋糕是非常难做的,失败率很高,俺也是失败多次才摸索出方法来,这次把经验都写在小贴士里了,希望会对想做的跟已经做了失败的筒子们有所帮助O(∩_∩)O哈!失败乃成功之母,都多加努力吧!也欢迎有经验的大师指导\(^o^)/~

用料  

鸡蛋 4个+1个蛋黄
120g
1g
水麦芽 20g
花生油 32g
可可粉 20g
低筋面粉 106g
牛奶 35g
葡萄干 适量
蔓越莓干 适量
朗姆酒 适量
大杏仁 适量
巧克力豆 适量
彩色巧克力装饰 适量
奶油 适量

巧克力海绵生日蛋糕的做法  

  1. 可可粉跟花生油混合加热至冒泡出香味放凉备用,粉类过筛备用,葡萄干加朗姆酒浸泡备用,蔓越莓干切碎备用

  2. 鸡蛋加入糖、盐用快速打发至粗泡,加入水麦芽

    巧克力海绵生日蛋糕的做法 步骤2
  3. 用中速打至蛋糊膨胀到四五倍大,细致光滑,没有大的气泡产生,再用慢速打至提起打蛋器蛋糊滴落不会马上消失即可

    巧克力海绵生日蛋糕的做法 步骤3
  4. 加入粉类,用打蛋器慢速搅拌10秒钟

    巧克力海绵生日蛋糕的做法 步骤4
  5. 可可粉内加入牛奶加入1/3的蛋糕糊,用刮刀翻拌均匀,再倒入剩下的蛋糕糊中翻拌至没有干粉出现,倒入模具,在桌上摔几下震破大的气泡

    巧克力海绵生日蛋糕的做法 步骤5
  6. 放入预热的烤箱,170度35分钟,取出倒扣放凉即可

    巧克力海绵生日蛋糕的做法 步骤6
  7. 奶油打发

    巧克力海绵生日蛋糕的做法 步骤7
  8. 取出蛋糕胚用刀切为三层

    巧克力海绵生日蛋糕的做法 步骤8
  9. 一层抹上奶油加泡好的葡萄干,蔓越莓干一层抹奶油加巧克力豆,一层抹奶油

    巧克力海绵生日蛋糕的做法 步骤9
  10. 周身抹奶油,用裱花嘴裱花,干果点缀即可,秀一秀成品剖面哈

    巧克力海绵生日蛋糕的做法 步骤10

小贴士

1、鸡蛋加入糖是要立即打发不可放太久
2、加入水麦芽是增加了蛋糕体的湿度,软软的非常好吃哦,没有的话可以不加,或者用蜂蜜代替
3、蛋糊一定要打稳定,打到图中的样子,滴落不会马上消失,才不会消泡
4、鸡蛋一定要用新鲜的,冷藏的一定要回温
5、只要蛋糊打稳定的搅拌的时候就不计方位搅拌,没关系的,不会消泡的O(∩_∩)O哈!如果听到吱吱的消泡声,那就表示蛋糊没打稳定,失败了。烤出来的会是个面饼哦,O(∩_∩)O哈!
6、烤箱一定要提前预热哦,大概在快要打发好蛋糊的时候就预热,不然温度不到也会导致失败,这就是没有添加剂的难度呵呵\(^o^)/~
7、烤的时候,初期一定不要打开烤箱门动蛋糕,这样也会失败的,因为初期的蛋糕体还没有成型,早早挪动会导致脆弱 的泡沫碎掉,蛋糕体下陷,成为面饼
8、后面的十分钟左右的时候可以加盖锡纸,以防上色过重
   么多了,按照俺的提示肯定能做出漂亮的无添加剂的海绵蛋糕的,O(∩_∩)O哈哈~以上都是俺前面失败的总结经验,希望会对想做的烘焙筒子们有所帮助O(∩_∩)O哈!

巧克力海绵生日蛋糕的留言

  • 逗逗ww  1个月前  
    0
    用的是几寸的模具啊
    作者回复 1个月前  
    七寸

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