香草冰激凌

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用料  

香草豆荚 1/2根
牛奶 160ml
蛋黄 2个
砂糖 90g
淡奶油 200g

香草冰激凌的做法  

  1. 香草豆荚用刀子纵向划开,将香草籽刮出

  2. 小锅内倒入牛奶和香草籽,香草豆荚,加热至快要沸腾

    香草冰激凌的做法 步骤2
  3. 蛋黄加砂糖打至颜色变浅(因为鸡蛋小,我就放了3个蛋黄,糖量我减至50g,个人感觉刚刚好)

    香草冰激凌的做法 步骤3
  4. 将2少量逐次加入3中搅拌均匀

    香草冰激凌的做法 步骤4
  5. 将4倒回锅内开小火,从底部翻起慢慢搅拌至浓稠状

    香草冰激凌的做法 步骤5
  6. 将5用网筛过筛

    香草冰激凌的做法 步骤6
  7. 过筛后的蛋黄糊充分冷却后,放入冰箱冷藏2-3小时

    香草冰激凌的做法 步骤7
  8. 最后加入淡奶油放入冰桶内搅拌至凝固状(用冰激凌机做的话,不需要打发淡奶
    油,只需混合均匀即可手动搅拌,需要先将淡奶油打至6-7分发)

    香草冰激凌的做法 步骤8

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