姜葱蒸鸡

Name: 姜葱蒸鸡
Ingredients: 半只鸡; 一块姜; 一把葱; 一瓣蒜; 适量盐; 适量生抽; 适量料酒; 适量香油; 适量指天椒

7.5 综合评分

12 人做过这道菜

我刚学做菜那会儿，基本都是做炒鸡，企图用浓厚的调味料掩饰自己不会调味的短板。
当我在一家粤式住家菜小店吃过一次姜葱蒸鸡之后，就开始尝试着做了几回，反响不错。
😘发现这道菜也太完美了吧，做法简单又没有油烟，关键还很美味！

用料

买的是清远鸡，洗净，剁成小块。
（要把鸡肋骨凹槽里软软的内脏组织扣掉，不然会有鸡屎味。）
图上的姜葱蒜辣椒是一只鸡的分量！一只鸡的分量！一只鸡的分量！
半只鸡如图减半就可以了。
（这次用一只鸡蒸了两盘）
【姜】用的是味道不重的肉姜。如果用黄姜的就少放点，不然味道会苦。
【葱】可多不可少。
【蒜】这道菜味道的主旋律是姜葱，蒜只要放一点就好。
【辣椒】辣椒根据个人口味放。
姜蒜舂碎。
葱切小粒。再加盐、生抽、料酒、香油、辣椒。
（用的鸡比较老的可以加一点淀粉。）
抓匀腌制十分钟。用腌制的时间可以起蒸锅烧水。
水开后放入鸡。
大火蒸15分钟。
（我用的是不锈钢盘子，导热快。
用的是清远鸡，肉质比较软嫩。
用其他器皿，其他鸡的，根据器皿和鸡的脾气适当增加蒸煮的时间！！）
蒸好后不揭盖，焖五分钟。
葱蒸过之后都黄了，想要美观一点可以再撒一些新鲜葱、芝麻什么的。
这就完成了。🥳
（鸡蒸过之后会出水，所以选用器皿的时候要给汤汁留点空间。）
（也可以做云耳蒸鸡。）