奶油巧克力黄桃蛋糕

简介

用的8寸方模,做好后脱模竖切了一刀,分上下两层。

用料  

低筋面粉 50G
鸡蛋 3个
细砂糖 10G(巧克力)
香草精 3-4滴
植物油 30G
黄桃 2个
72%黑巧克力 20G
淡奶油 20G(蛋黄)

奶油巧克力黄桃蛋糕的做法  

  1. 取3个鸡蛋,最好是室温。蛋黄和蛋清分离。在蛋黄里加入细砂糖,搅匀,再加入植物油,搅匀,然后加入淡奶油,搅匀。

  2. 筛入低筋粉,不要顺时针过度搅拌,拌匀即可。滴入香草精。

  3. 烤箱预热170度10分钟。蛋白打发,过程中分3次加入细砂糖。打到可以拉出直角的状态。成固态。

  4. 先取3分之1蛋白拌入蛋黄液中,拌匀后把剩余蛋白加入拌匀。不要过度搅拌,以免消泡。

  5. 倒入模具,烤的过程中尽量不要开烤箱,以免温度降低。烤35-45分钟。

  6. 蛋糕晾凉的过程中,取一个黄桃切丁,放上面装饰。另取一个黄桃切片,放在蛋糕夹层。备用。

  7. 巧克力放在碗中水浴,加入淡奶油和细砂糖。完全融化后关火,稍微晾凉放入裱花袋中。

  8. 淡奶油加砂糖打发,打到固态拉直角。我用的中号裱花嘴,就是做曲奇那种,可以挤花边和花朵。因为室温的原因,所以拍照的时候奶油有点儿化了影响了形态。

  9. 都准备好了,蛋糕也稍微晾凉了,(如不嫌麻烦,可先放入冰箱冷藏1小时再裱花效果更好)可以裱花了。裱花后摆放好黄桃,然后挤巧克力线。下面那层先抹些奶油,再放黄桃片。然后冰箱冷藏2小时更好吃。

小贴士

如果觉得不确定是否熟了,可用牙签插入蛋糕胚中,如牙签未黏着蛋糕液,很干净,说明烤熟了。
烤好马上从烤箱中取出,否则会塌陷。尽快脱模晾凉。

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