汤汁丰富的门丁肉饼

简介

你有没有也会突然想要咬到大口厚实的肉的感觉,一口咬进去有滚烫的汁水溅出来的感觉~
我。。。就经常有。。。。

用料  

肉馅(猪肉,羊肉,牛肉皆可) 半斤
洋葱 一小个
面粉
酸豇豆 根据自己口味
料酒
生抽老抽
鱼露(可加可不加)
花椒水
姜蒜末
盐,糖,鸡精

汤汁丰富的门丁肉饼的做法  

  1. 先和面,秘诀是慢慢加水,可以先用筷子搅和,我用的开水和面(传说中的烫面)。最后就是做到三光(手光面光盆光~)就好了。

  2. 盖上布,醒会儿面。

  3. 和馅儿,肉馅儿里加上那些辅料,洋葱和酸豇豆都要剁碎,使劲搅和,洋葱是出汤的关键哦。。。

  4. 折腾馅儿的这会儿工夫,面也醒的差不多了。剂子可以看着揪,不过不能太小了,擀的时候要注意中间厚四周薄。

  5. 包的时候,不要舍不得放馅儿啊,一定要高高的一个小山包那样才是门钉肉饼的奥义所在啊~包上之后,可以轻轻拍几下,然后塑塑型~

  6. 烙的时候要有耐心一点,毕竟饼很厚呢,如果火大了,外面的皮金黄了,可是里面还没熟。一定要小火,然后洒点水,盖上盖子闷会儿。

  7. 最后香喷喷,一口下去就流汤的门钉肉饼就好啦~

小贴士

- 酸豇豆是独特的风味所在啊~又能解腻,有能开胃啊~
- 花椒和肉是绝配,能够激发出肉香,并且去腥,二者相得益彰啊
- 洋葱嘞,也是好东西,又健康又好吃哦~

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