潍县萝卜肉包

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简介

潍县萝卜又称“青萝卜”,或“高脚青”,既是潍县著名土特产,也是山东省著名萝卜优良品种。

萝卜对人体健康具有重要的营养和药用价值。据《医疗本草》记载:潍县萝卜有利五脏、消痰止咳、治肺吐血、温中顺气等功效民间对其也有许多美誉 : “十月萝卜赛人参”、“冻吃萝卜夏吃姜、不用医生开药方”等。

清代县令郑板桥曾赞誉潍县萝卜“东北人参莱阳梨,不及潍县萝卜皮。今日厚礼奉钦差,能去魔道兼顺气”。

医学研究认为,萝卜有一定防癌、抗癌功效。萝卜含有一种能将亚硝酸盐分解的酶,可以分解致癌物质亚硝酸盐,使其失去致癌作用;萝卜中含有的吲哚是治疗肠癌的物质;含有一种干扰素诱发剂有抑制肿瘤发展的作用,能降低肠癌的发病率。

用料  

潍县萝卜肉包的做法  

  1. 第一大步:和面

  2. 安琪酵母用温开水化开,然后倒入面粉中搅拌,边搅拌边倒入适量凉水揉成软面团

  3. 盖上盖子饧,夏天面团的发酵过程一般需要1个小时。冬天要放在阳光晒的到的地方,或者温暖处差不多饧2个小时

  4. 发好的面团比会比原来大2倍,拉开呈蜂窝状

  5. 第二大步:备馅儿

  6. 剁猪肉的时候,同时放葱和姜进去一起剁

  7. 萝卜去缨洗净,用擦丝器擦细丝

  8. 萝卜丝用刀稍微剁一下,稍微挤一下水分,这一步不做也没什么大碍

  9. 取一个大一点儿的容器调馅儿,放生抽、花生油、盐和黑胡椒,用筷子顺着一个方向搅拌

  10. 第三大步:包包子

  11. 面团饧好后分割成若干小剂子,逐一将小剂子揉成圆形

  12. 擀皮、进行包制

  13. 第四大步:蒸制

  14. 包子制作完成后,要放个十几二十分钟之后再蒸

  15. 蒸锅加冷水,铺好沾湿的笼布,将包子放入笼屉,冷水进行蒸制,开锅后改中火30分钟即可

小贴士

1. 化酵母、和面都是用温水来的。
2.饧面一定要盖好盖子,夏天面团的发酵过程一般需要1个小时。冬天要放在阳光晒的到的地方,或者温暖处差不多饧2个小时
3.包子制作完成后,要放个十几二十分钟之后再蒸

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