【经典杏仁咖啡饼】Almond Biscotti

简介

曾经分享过我最喜爱的【橙皮榛子咖啡饼】配方,好阵子没做了换换口味吧。一样是传统无油的老咖啡饼,但今天要做的是经典杏仁口味的咖啡饼,国外大多数的咖啡店都很常见的口味,算是常备款的!跟各种口味的咖啡都能够很轻松的搭配上,糖量也相对少。

用料  

美国大杏仁 150g (可去皮也可不去皮)
鸡蛋 3个
香草精 1/2茶匙
杏仁浓缩精 1/2茶匙
郎姆酒 1茶匙
面粉 260g
130g
泡打粉 1茶匙(约5g)
1/4茶匙

【经典杏仁咖啡饼】Almond Biscotti的做法  

  1. 大杏仁用180度烘烤8分钟后放凉,切碎备用。大部分的时候我习惯会去掉大杏仁的皮,但做咖啡饼时我会保留杏仁皮,这样烤出的成品比较漂亮

  2. 把所有的面粉、糖、盐、和泡打粉放到大盆子内搅拌均匀

    【经典杏仁咖啡饼】Almond Biscotti的做法 步骤2
  3. 把切碎的大杏仁加入粉盆中拌匀

  4. 然后将鸡蛋、郎姆酒、杏仁精和香草精都加入大盆中,用刮刀把面团搅拌均匀

    【经典杏仁咖啡饼】Almond Biscotti的做法 步骤4
  5. 把面团分为两份,在一乾净的台面上洒上手粉,取一份面团用手整形成一长约18cm 宽约10cm的长条状,另外一份面团也用一样的方式整形

  6. 将整形好的两条面团,移至铺好油布的烤盘上,放入烤箱中层150度烘烤35分钟

  7. 将烤好的两条咖啡饼面团移至烤架晾凉至手可以触碰的温度,用刀子将咖啡面团平均的切成宽约1cm~1.2cm的饼乾片,我会建议不要薄于1cm比较利于保存,不容易弄碎

  8. 把切好的咖啡饼平放在烤盘上,放入烤箱150度烘烤13~15分钟,然后取出翻面,再放回烤箱继续烘烤15分钟至咖啡饼变得干硬脆即可

小贴士

烤透了晾凉后,放在密封盒中能放上一个月。搭配上热牛奶或是热咖啡都是很好的点心喔

【经典杏仁咖啡饼】Almond Biscotti的留言

关于【经典杏仁咖啡饼】Almond Biscotti的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 3 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
146 收藏