我都会做的鲜肉蛋黄酥，你也可以！
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人做过这道菜
知恩-郑
用料
| 咸蛋黄 | 33个 |
| 猪油 | 105克 |
| 中筋面粉（油皮） | 300克 |
| 黄油（油皮） | 20克 |
| 水（油皮） | 100克 |
| 糖粉（油皮） | 40克 |
| 低筋面粉（酥皮） | 240克 |
| 猪油（酥皮） | 120克 |
| 白酒 | 少许 |
| 蛋黄液 | 2个 |
| 肉末 | 300克 |
| 葱 | 适量 |
| 姜末 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 糖 | 一丢丢 |
| 黑胡椒粉 | 适量 |
| 芝麻油 | 适量 |
我都会做的鲜肉蛋黄酥，你也可以！的做法
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油皮所有材料加一起 揉半个多钟头 揉合均匀 放在一边 醒发20分钟
酥皮两个材料加一起 揉五至十分钟 揉合均匀
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（图忘记拍了）将肉末洗净 挤出水分 加适量葱姜末生抽香油料酒胡椒粉等等.....顺着一个方向搅拌均匀
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将烤箱180度预热十分钟 取出咸蛋黄 在表面喷洒少量白酒 放进烤箱烤五至八分钟（表皮微黄）
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将腌制好的肉末取出 取适量将咸蛋黄包裹
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将之前醒发油皮和酥皮平均分成33份 油皮每份约16g 酥皮每份约10.5g
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将油皮稍微擀开 酥皮捏成团包在其中 收口朝下放置
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全部包好就是这个样子
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从最开始的第一个球开始 压扁 擀开 翻面 从上往下卷起来放在一边继续醒发
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第一个的模样
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全部做好后 继续回到刚开始第一个卷的那里 继续压扁 擀成更长条 不用翻面 卷起来 醒发（again）...
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第二遍卷好后的模样
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烤箱180度开始预热 然后开始做蛋黄酥 取出第一个醒发的面条条 竖直立起来 压扁 擀成圆形的面皮 中间厚 两边薄 然后加入之前做好的蛋黄馅料 包好 收口朝下
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做够一托盘之后 表面刷一层蛋黄液 再撒上一层黑芝麻 （喜欢蛋液颜色重一些的 可以先刷一层 隔五分钟再刷一层后撒芝麻）
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丢进烤箱 180度 中层 30分钟
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30分钟后注意多观察 别烤焦了
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送人的话还可以在某宝买点包装盒
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