鲜桃冰激凌

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简介

秋来了——可是,真正“秋风清,秋月明……”似乎离我们还有一段距离。 此时气温虽比盛夏低了些,暑热却迟迟不肯褪去呢!
对抗秋老虎,送别盛暑,还是再来一款冰激凌吧!

用时令的新鲜毛桃搭配经典的香草冰激凌,醇厚清凉中咀嚼细细脆脆的桃丁,清新、顺滑,口感十分动人!

用料  

牛奶 250ml
淡奶油 250ml
鲜毛桃 1个
120g
蛋黄 5个
香草豆荚 1根
鲜榨柠檬汁 1小勺

鲜桃冰激凌的做法  

  1. 毛桃洗净带皮切片,加入1小勺鲜榨柠檬汁,拌匀;放进烤盘,200度烤约10分钟,至毛桃片熟软;用搅拌机打成粗泥;

    鲜桃冰激凌的做法 步骤1
  2. 香草豆荚剖成两半,挑出香草籽;锅中加入牛奶、淡奶油和一半细砂糖,以及香草籽和香草豆荚的皮,小火煮至微微沸腾后,关火加盖焖5到10分钟;

    鲜桃冰激凌的做法 步骤2
  3. 蛋黄中加入剩余的细砂糖;立即用打蛋器快速搅打;打至颜色变白、质地浓稠的蓬松状;

    鲜桃冰激凌的做法 步骤3
  4. 将加热焖过的牛奶奶油液分三次倒入蛋黄中,每次都要搅拌均匀再加下一次;拌匀后的蛋奶液重新倒回锅中;小火慢慢加热,边加热边快速搅拌至浓稠;

    鲜桃冰激凌的做法 步骤4
  5. 过滤到隔了冰水的大盆中,边搅拌边快速冷却;

    鲜桃冰激凌的做法 步骤5
  6. 冷却到室温,用打蛋器高速打发约5分钟;盖上保鲜膜,入冰箱冷冻;30分钟后,拿出来继续高速搅打5分钟,放回冰箱继续冷冻;30分钟后再次搅打,如此重复3到4次;

    鲜桃冰激凌的做法 步骤6
  7. 最后一次搅打完成后,加入桃泥;搅拌混合均匀;

    鲜桃冰激凌的做法 步骤7
  8. 放进密封容器中,入冰箱冷冻即可。

    鲜桃冰激凌的做法 步骤8

小贴士

1、简单来说,就是在基础冰激凌中加入鲜桃泥。这个配方用4个蛋黄也就够了,我用了山鸡蛋,个头比较小,所以多加了1个蛋黄;

   2、桃子不要烤焦,只要软烂就可以了;桃泥也不要打得过于细腻,有点儿碎块最好,吃的时候能吃到桃子粒,口感绝佳;

   3、桃片中加入柠檬汁是为了防治桃子氧化变黑,如果不加您就知道区别了;

   4、最后,毕竟是秋天了,凉的东西不宜多吃,浅尝即可,要有节制哦!

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