台湾牛肉面
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lucy_西
用料
| 牛腱 | 600克 |
| 葱 | 6根 |
| 姜 | 16片 |
| 生抽 | 5勺 |
| 花椒 | 30粒 |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 1片 |
| 干辣椒 | 6个 |
| 糖 | 30克 |
| 香菜、大蒜叶、芹菜 | 切末备用 |
| 丁香 | 1粒去籽 |
| 酸菜 | 500克 |
| 面条 | 1份 |
| 草果 | 1个 |
| 油 | 适量 |
| 排骨 | 250克 |
| 茴香 | 少许 |
| 八角 | 1个 |
台湾牛肉面的做法
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骨头串烫去腥，洗后加水➕拍后的生姜+水熬煮4小时
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香料：草果、桂皮、八角、香叶、花椒、丁香、茴香
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牛肉逆着纹路切大块，用锅稍微干炒一下去腥增香，放入煮锅，➕如上香料
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另外起锅，锅中放油，放生姜煸香，后加葱，炒干水分，加两勺白糖炒出糖色，后➕适量生抽，加水一锅，倒入炖锅里与牛肉汇合，炖煮1小时，喜欢软烂可加长时间
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切酸菜，锅里放油放辣椒，炒出辣味放酸菜、大蒜炒，没盐就放盐，口味是酸味的，搭配牛肉面吃
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四香：蒜苗叶、香菜、葱、芹菜，切末备用，点缀增香
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组装台湾牛肉面
红烧牛肉汤3大勺、排骨清汤2大勺、煮好的面放进汤里，加四香、加大块牛肉或切小块放入
最后
享用
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这是加了土豆的版本，红烧牛肉粉😄
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牛腱子肉更美味
小贴士
煮牛肉也可以放点土豆和白萝卜一同煮
