茄条锔豆角

8 人做过这道菜
家常菜谱,看似很简单却很好吃下饭

用料  

茄条锔豆角的做法  

  1. 把茄子洗干净切成食指4-5厘米的条,豆角切成跟茄子长短相同即可

  2. 锅加热,倒油,油要稍微多一点,因为要把茄子稍微煎一下。茄子很吸油,但不用害怕,如果煎的时间够长,油一会会自动跑出来,如果不想煎的时间过长,可以捞出的时候在盘子上垫一张厨房用纸(可吸油)

  3. 茄子煎到很软,变色即可捞出,把豆角也放到油锅里煸一下,因为豆角比较难熟,可以开小火盖上锅盖,让豆角闷一会儿,至豆角表面有虎皮状且咬开时没有翠绿的颜色即可盛出,豆角一定要做熟否则会中毒。

  4. 现在锅内不用倒油,放入姜,蒜,葱末煸炒,同时倒入豆角和茄子,加少许料酒,再加入蚝油,蚝油的量大概一勺(喝汤的那种白色瓷勺)差不多。适量放一点生抽和糖,,稍微加一点水,让他们在锅里锔一下即可。不要放盐

  5. 煸炒至每一条茄子和豆角都蘸上汁,炒均匀就完成了

小贴士

生抽和蚝油都非常咸,可以完全不用放盐。
蚝油的量也不要太多,因为太鲜了。就是家里用的喝汤的瓷勺子,一勺即可

参照这个菜谱,大家做出 8 作品

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茄条锔豆角的答疑

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