黑椒猪柳面

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简介

猪柳鲜嫩多汁,面汤清甜,蔬菜保持着微甜的原味,暖胃暖心。

用料  

带骨夹心猪排
蘑菇
黑胡椒粉现磨
小土豆
胡萝卜
料酒
面条

黑椒猪柳面的做法  

  1. 猪排用刀背拍松改刀,正反两面撒盐和黑胡椒碎,加两勺黄酒匀抹在猪柳表面,按摩猪柳5分钟入味,静置半小时。

  2. 剔下的猪骨、带肥膘猪肉同下沸水,入盐少许,大火熬汤,用细网瓢去杂质和泡沫。

  3. 土豆、胡萝卜,蘑菇切块,待清除猪肉汤中杂质后下锅,同煮2小时。尝一口汤,根据需要添加适量的水或着盐。

  4. 取平底锅,下橄榄油,两面嫩煎猪柳,表面略带金黄色即可出锅。

  5. 煎肉的同时,另取锅用清水煮面,如果用意大利面,注意包装上写的煮面时间,根据自己的口味调整时间。如图,煮了10分钟。

  6. 面煮好,滤水后入碗,入猪肉汤(猪骨和带肥膘的猪肉不用),配猪柳,在面汤里撒适量盐调味。

小贴士

煎肉的火候很重要,注意横切面的颜色,中间刚好变色时最多汁。

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