易·小米面蒸蒿子杆

作为菊科植物，茼蒿有股奇香。与香菜榴莲等同样具有甲之蜜糖乙之砒霜的能力。茼蒿～ 我爱～

“这种特殊的味道来自于菊科特有的萜烯类化合物，无论是菊花、艾草还是茼蒿，其中的特殊气味都或多或少与此相关。茼蒿中主要的风味物质包括蒎烯、罗勒烯和α-己烯醛、乙酸冰片酯、金合欢烯等。”摘自物种日历。

小时候吃的茼蒿都是矮个大叶极容易熟那款，拿来促鱼汤，鲜嫩无比。见世面之后认识这款来自北方的大高个，俗称蒿子杆。学名之说矮者南茼蒿是也，高者才称茼蒿。哎，矮人一截难道连名字都要拱手相让？！在我心中，茼蒿的位置仍留给家乡的茼蒿。蒿子杆名如其菜，亦是和谐。

蒿子杆味道更浓郁。蒸菜榜上有名，蒸菜 做法来自河南。兹认为，涮锅外，这是保留其奇香的好方法。今儿蒸菜用小米面粉试一下。一道朴实的农家菜。