手擂茄子

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简介

这道菜是经典川菜,味道香辣,十分下饭。摒弃了传统茄子油炸的做法,口感十分清淡。

用料  

茄子 一个
大蒜 四瓣
青椒(长条) 3个
花椒油 1小勺
香油 1小勺
1小勺
1/4小勺
蒸鱼豉油 1大勺
鸡精 1/8小勺

手擂茄子的做法  

  1. 茄子切长条上笼蒸软备用

    手擂茄子的做法 步骤1
  2. 大蒜和青椒切成小块,放入擂钵捶打成很细的细末

    手擂茄子的做法 步骤2
  3. 将打好的青椒蒜泥末倒入碗中,加入所有调料拌匀,浇上蒸好的茄子即可

    手擂茄子的做法 步骤3

小贴士

花椒油不可放多,否则会有些许苦味。花椒油我买的现成的,如果没有的话,自己用花椒粒炸一些出来也可。

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